Студенты Якутского сельхозтехникума осваивают профессию в мясоперерабатывающем цехе

Чтобы тефтели получились максимально сочными, сначала нужно подготовить мясо. Студенты нарезают свинину и говядину, а затем делают фарш для вкусного полуфабриката. За их первыми шагами к будущей профессии внимательно следят работники цеха. 

"Студенты повышают квалификацию, опыт работы. И они могут наглядно могут всё видеть, процесс работы — как делаются полуфабрикаты", - Василий Степанов, технолог мясоперерабатывающего цеха на базе Якутского сельскохозяйственного техникума.

Студенты Якутского сельхозтехникума проходят практику в образовательном цехе с первого курса и до самого выпуска. Условия работы максимально приближены к реальному производству. Осваивает свою профессию и Виолетта Корякина. Девушка учится на последнем курсе и уверена: навыки, приобретённые на учёбе, заметно облегчат будущую работу. 

"За это время я научилась многому, делать разные полуфабрикаты. Чувствую себя как будущий технолог. Самое интересное для меня, наверное, это фасовка готового продукта уже. Ну, ничего такого сложного нет", - Виолетта Корякина, студентка 3 курс Якутского сельскохозяйственного техникума

Несмотря на то, что мясной цех находится в учебном заведении, все стандарты и санитарные нормы здесь соблюдены. Благодаря современному оснащению обеспечивается высокое качество продукции. В день студенты выпускают около ста килограммов тефтелей. 

"Не менее важный этап производства — так называемая шоковая заморозка. Заготовки отправляют в специальную камеру, где поддерживается температура -30 градусов. Такая технология позволяет сохранить форму полуфабрикатов, их внешний вид и вкусовые качества", - Анастасия Донская, корреспондент.

Всего в цехе производят около 30-ти видов полуфабрикатов. Пельмени, манты, копченая свинина и жеребятина, и даже соленое сало. Мясо используют только местное. 

"Мы в своём производстве не используем искусственные красители, ароматизаторы, никаких добавок. Мы планируем расшириться, хотим создать собственный бренд под новым внешним видом и под новым ассортиментом", - Феврония Ксенофонтова, заведующая учебно-производственного комплекса Якутского сельскохозяйственного техникума.

Полученные навыки на практике будущие технологи смогут применить после выпуска, став частью команды местных производителей. Однако уже сейчас продукция студентов завоёвывает сердца якутян.