Жители с. Сырдах-Тулагино Федоровы заняты приготовлением кумыса

1081

26.06.2012 г.

 В крестьянском хозяйстве Юрия Федорова 50 лошадей, 20 кобыл и более 10 голов крупного рогатого скота.

Кобыл он доит уже третий год. Ежегодно к Ысыаху готовит кумыс для себя и продажи населению. Ю. Федоров: «В день получаю где-то около 24 литров молока. Доим только 10 дней». Дойка кобыл – дело трудоемкое. Чего стоит только один загон, удержание на месте во время дойки. Одному человеку не по силу. В этом Юрию Ивановичу помогает Семен Игнатьев. За день от одной кобылы, как максимум, можно получить 2,5 литра молока. Но бывает, что молока нет вовсе. Ю. Федоров: «Процесс доения, не как в старину. Человек одной рукой держит посуду, а другой доит». Дойка – только начало работы, нужно приготовить еще сам кумыс. Этим занимается хозяйка семейства». Е. Федорова: «Надо часто помешивать. У меня очень простой рецепт приготовления кумыса. Добавляю только сахар и сорат, обхожусь без дрожжей и жилок». Екатерина Николаевна долгое время работала в совхозе, приготовление кумыса ей хорошо знакомо. Е. Федорова: «Раньше во времена совхоза мы готовили очень много кумыса, до 3 тонн». У Федоровых 6 детей, 10 внуков, 1 правнук. Несмотря на свой возраст, они продолжают заниматься ведением хозяйства. Т. Николаева, Д. Попов.