В Якутии начался сезон сбора дикого зеленого лука

Свежий пучок маленькая Алиана съедает с удовольствием, не мешают даже надоедливые комары. Вместе с мамой девочка отправилась на луга близ Тулагино искать дикий зелёный лук.

"В этом году первый раз с дочей вышли. Вот дочу учу, чтобы лук со мной собирала. А так всей семьёй любим зелёный лук. Свежий, вкус другой", - Яна Ильина.

Найти растение можно на пойменных участках или в алаасах. В Якутске самые популярные места сбора — Зелёный луг, Тулагино и Хатассы. В большом количестве лук растёт на островах — там можно заготовить его на всю зиму.

"Само растение имеет два вида. Это вот такой плоский, похожий на черемшу, и длинный тонкий, как стандартный обычный лук. Ну и на вкус он заметно отличается от стандартного зелёного лука — приятный сладковатый вкус и не горчит", - Анна Лебединская, корреспондент.

Специалисты отмечают, что зелёные дары природы — не просто вкусная добавка к пище, а настоящая кладезь витаминов, так необходимых после долгой зимы. 

"Зелёный лук, скажем сразу, что это иммунитет. Они богаты цинком, витаминами С и А, которые идут именно для желудочно-кишечного тракта и для сердца", - Елена Пестерева, заведующая лабораторией кормопроизводства и плодово-ягодных культур Якутского НИИ сельского хозяйства им. М.Г. Сафронова.

Дикий лук можно просто заморозить целиком или мелко накрошить, посолить и сложить в банку. В таком виде он может храниться больше года. Лук хорошо подходит в качестве добавки к мясу или рыбе. В ресторанах Якутска, специализирующихся на национальной кухне, его обязательно добавляют в блюда.

"В национальных блюдах всегда пользуемся. Супы, потроха, уха. Хаан, который кровяная колбаса. Туда тоже. В заречных улусах — в Таттинском, Чурапчинском — там чучунах называют, он полый. А здесь в реках растёт. Я — заречный, поэтому мне свой нравится", - Михаил Аввакумов, повар горячего цеха.

Казалось бы, большой пучок, собранный нашей съёмочной группой, после обработки уместился в маленькую баночку. Знатоки сбора советуют поторопиться: дикий лук пригоден для сбора всего две недели, пока не началось цветение и не появилась коробочка с семенами. После этого растение становится жёстким и теряет свой вкус.