В Якутске провели региональный этап всероссийского конкурса "Лучший по профессии"

Как добиться идеальной сочности мяса, упругой, но в то же время нежной текстуры рыбы. Участники регионального этапа всероссийского конкурса "Лучший по профессии" в номинации "Повар" демонстрируют судьям свои навыки и опыт. 

"Холодная закуска, горячее и десерт — все блюда участники готовят параллельно, превращая процесс в настоящее кулинарное искусство. И аромат, который витает в воздухе, просто непередаваемый", - Инна Асекритова, корреспондент.

Конкурс проводится в республике впервые, объединив на одной кухне настоящих профессионалов своего дела. На приготовление всех блюд поварам даётся всего два часа.

"Готовим саламат. Саламат фирменный, он будет подаваться к десерту. Думаю, у всех участников есть волнение, поэтому пусть победит вкуснейший", - Антон Евграфов, участник конкурса.

В меню якутского шефа Дениса Бурцева — экспериментальные блюда. Это говядина, томлёная в тёмном пиве, чир в технологии "конфи" и авторский вариант десерта — цитрусовый заварной крем в сочетании с медово-ягодным соусом. 

"Своё добавляем всегда, что-то доделываем, додумываем, тем более в Якутии у нас очень много местных вкусных ингредиентов, грех их не добавить. Я добавил наши ягоды местные, мёд, смородину", - Денис Бурцев, участник конкурса.

Уже пятый год Мария Степанова трудится поваром в спортивной школе олимпийского резерва "Алдан", где отвечает за питание будущих чемпионов. Она не понаслышке знает, как готовить вкусно и без вреда для здоровья.

"Менее сахара содержит, более полезно, больше клетчатки. Для этого я и создала меню, чтобы могли и вкусно поесть, и сладким себя порадовать, и нежирно", - Мария Степанова, участница конкурса.

Приготовленные блюда представляют членам жюри. Судьи оценивают вкусовые качества, сезонность продуктов и себестоимость. Также немаловажна и креативность подачи.

"Здесь очень важно творческое начало. То есть они не только должны выполнить все критерии, но также и показать свой характер, свой почерк", - Зоя Готовцева, судья.

Развитие гастрономической индустрии невозможно представить без профессиональных конкурсов. Лучший повар уже в июле представит Якутию на федеральном уровне, где главным призом станет 1 миллион рублей.