Якутский хлебокомбинат испечет более 55 тысяч куличей к Пасхе

Куличи — главный символ Пасхи. Их в Якутском хлебокомбинате готовят с особым трепетом. В этом году цеху к празднику предстоит испечь порядка пятидесяти пяти тысяч куличей. Их производство — настоящее событие для местных пекарей. 

"На куличи уходит особая рецептура, особый процесс поднятия теста, опары. Поэтому вот наша раз в год продукция, которая требует особого подхода", — отметила Галина Селиванова, дрожжевод Якутского хлебокомбината.

В цехе царит аромат свежей выпечки. На изготовление пасхальной сдобы, от замеса теста до выхода готовой продукции, уходит не менее девяти часов. Каждый этап процесса тщательно контролируется.

"Перед выпечкой заготовки ставят в большие расстоечные камеры. Внутри влажно, почти как в бане. Будущие куличи стоят около полутора часов, а когда тесто поднимается до нужной формы, их отправляют в печь", — Анастасия Донская, корреспондент.

Хотя современные технологии уже внедрены в процесс производства, многое по-прежнему выполняется по старому, поверенному временем рецепту. Цех бережно хранит правила приготовления любимой праздничной выпечки, следуя им уже около тридцати лет. 

"Из года в год мы печём традиционные куличи уже на протяжении очень долгих лет. Единственное, что мы меняем, — это украшения для куличей, подбираем какие-то, если есть новинки, а в принципе сама рецептура кулича остаётся неизменной", — рассказала Ирина Фурман, заместитель генерального директора по производству Якутского хлебокомбината.

В преддверии Пасхи в цехе создаётся торжественная атмосфера. Готовые партии куличей окропляются святой водой, а работники благословляются на плодотворный труд. Традиционный обряд придаёт процессу приготовления праздничной снеди особый духовный смысл. 

"Символика пасхальная показывает нам ту радость и то событие, которое некогда произошло. Когда Христос вышел из гроба, победив своим Воскресением смерть и показывая каждому из нас, что и мы все сможем воскреснуть в жизнь вечную вместе с Христом", — сказал Никандр (Горбатюк), секретарь Якутской епархии, иеромонах.

Освящение пасхальной выпечки пройдёт во всех храмах и монастырях Якутии в Великую субботу после утреннего богослужения и в сам день Светлой Пасхи.