В Горном районе Якутии местная пекарня обеспечила рабочие места и продовольственную безопасность

Отточенными движениями повар закручивает очередную партию творожных калачиков. Сладкую выпечку ждут к полднику в детском саду. Ежедневно через руки пекаря Людмилы Фёдоровой проходит больше ста подобных заготовок.

"Школы тоже заказывают, интернат и магазины. По наслегам. У нас ничего лишнего нету. В составе сметана, сахар, маргарин, сода, всё. Мука", - Людмила Фёдорова, пекарь.

Простой состав — в этом главная особенность. Батоны, булки, рогалики и многое другое здесь пекут по проверенным ещё с советских времён рецептам. Для многих это настоящий вкус детства.

Свежим хлебом пекарня обеспечивает весь Бердигестях и ближайшие наслеги — не только магазины, но и социальные и образовательные учреждения. Водители чётко знают график и подъезжают к окну выдачи, едва очередная партия выходит из печи.

"Булки сразу же перегружаются на лотки и отправляются к потребителям, чтобы они получили горячий, свежий хлеб. Аромат здесь стоит невероятный — свежие булки, только что из печи, так и хочется откусить", - Анна Лебединская, корреспондент.

Только белого хлеба здесь ежемесячно выпускают свыше 18 тонн и более 3,5 тонн кондитерских изделий. Поставками сырья занимаются также предприниматели Горного района — взаимовыручка помогает обеспечить рабочие места и развивать производство.

"В месяц расход у нас где-то 15-20 тонн муки, это всё нам обеспечивает наш коллега-предприниматель, он делает запас и ежемесячно нам доставляет муку", - Альберт Кривошапкин, руководитель пекарни.

Наличие пекарни даже в малом населенном пункте — вопрос продовольственной безопасности. Чтобы сохранить в отдалённых и арктических районах Якутии производственные цеха, разрабатывается механизм предоставления специальной субсидии.

"Участник может подать заявку на строительство нового объекта или приобретение оборудования. Размер зависит от зональности: 50% возмещения — это западная Якутия, и арктические улусы 70% могут получить государственную поддержку", - Егор Чичигинаров, руководитель отдела пищевой промышленности и продовольственной безопасности министерства сельского хозяйства и продовольственной политики РС(Я).

Пекарня в Горном районе планирует только расширяться. Этим летом там проведут модернизацию и расширят площади, чтобы расширить ассортимент производимой продукции. И, возможно, в скором времени хлеб из Бердигестяха, созданный по рецептуре, которой так гордятся пекари, смогут попробовать и в других районах республики.