Традиционный диетический продукт севера. Спрос на оленину растёт по всей стране

Домашнюю кухню Константина Матаннанова наполняет аромат оленины. Сегодня шеф-повар готовит для семьи сразу три блюда: сочные стейки, таёжный салат и язык оленя на закуску. И это лишь малая часть того, что можно приготовить из этого северного продукта.

"Супы, вот горячие блюда, можно сделать пельмени таёжные, северные из оленины. Пирожки можно. Очень много, хорошее мясо. Мягенькое такое. Когда один раз пробуешь, хочется ещё и ещё", - рассказал Константин Матаннанов, шеф-повар.

По словам Константина, такие блюда из оленины подходят не только для повседневного меню, но и легко могут украсить праздничный стол, сочетая пользу и вкус. 

"Мясо оленины более диетическое, натуральное и более бюджетное, доступное", - сказал Константин Матаннанов, шеф-повар.

Пользу оленины подтверждают и специалисты: мясо богато белком, в нём низкое содержание жира и подходит для здорового питания. 

"Оленина быстро усваивается, в нём содержится больше железа. Если с медико-биологической точки зрения, то она больше подходит для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, для тех, кто контролирует свой вес, для спортсменов и людей, которые занимаются тяжёлым физическим трудом", - рассказал Константин Степанов, профессор кафедры пищевых технологий, индустрии питания АГАТУ.

Мороз — идеальные условия, чтобы мясо и рыба всегда оставались свежими. Крестьянский рынок в Якутске — это место притяжения не только жителей, но и гостей столицы. Уйти с пустыми руками отсюда невозможно.

Выбор в пользу оленины — это ещё и поддержка местных производителей. На рынках Якутии спрос на это мясо стабильно растёт. 

"Оленину в Якутии ели ещё столетия назад — она помогала выжить в суровом северном климате, давала силы и энергию. Сегодня эта традиция продолжается. Жители самого большого региона страны всё чаще выбирают проверенное временем мясо, а блюда из оленины занимают почётное место на столах якутян", - Инна Удовкина, корреспондент.

Сегодня оленина перестаёт быть экзотикой и становится привычной частью кухни — современной, полезной и по-настоящему северной. По данным экспертов, в последние годы спрос на этот вид мяса вырос не только в Якутии, по всей России он увеличился на целых 30%.