На территории городского округа "Город Якутск" открыли первый убойный цех крупного рогатого скота

Быстрым движением пилы работник разделывает тушу. В сезон забоя скота в столице республики открылся новый убойный цех. В день здесь обрабатывают до десяти голов.

"Обрабатываем тушу, разделываем мясо и субпродукты, всё отдельно складываем, всё промываем - у нас есть оборудование, специальные машины. Проточной водой, под краном, струёй, всё по дисциплинарному плану, как положено", - рассказала Саргылана Баишева, работник убойного цеха.

На площади порядка двухсот квадратных метров разместили всё необходимое, в том числе отдельные морозильные камеры для мяса и субпродуктов. В цехе работают семь человек. Полный цикл забоя у них занимает около сорока минут.

"После разделывания полутуши отправляются в специальный охлаждающий отсек. Здесь они находятся в течение двух суток и доводятся до минимальной температуры, а уже затем отправляются в морозильную камеру", - Анна Лебединская, корреспондент.

Новый пункт открылся на территории хозяйства "Багарах" при поддержке Минсельхоза Якутии. Это первый цех в столичной агломерации. Ранее для забоя сельхозпроизводителям приходилось отправляться в Намский или Хангаласский районы, что несло дополнительные расходы. Теперь фермеры смогут оперативно перерабатывать мясо, получая все необходимые документы.

"Через "Меркурий" всё пройдёт. Все анализы будут проходить в ветеринарной лаборатории, у нас с ними заключён договор. С участка управления ветеринарии тоже будут присутствовать люди, которые будут брать анализы", - сказал Иван Сивцев, директор ООО "Багарах".

Всего в Якутии при сельхозпредприятиях работают порядка 108 убойных цехов. Это даёт возможность поставлять потребителю качественный безопасный продукт.

"По республике плановый объём заготовки мяса составляет 571 тонна. Заготовка мяса лошадей планируется более 190 тонн мяса. Из них чисто мясо КРС, которое у нас замораживается для детского питания, их объём составляет 528 тонн", - сообщил Дмитрий Филиппов, заместитель руководителя отдела пищевой промышленности и продовольственной безопасности министерства сельского хозяйства и продовольственной политики РС(Я).

Произведённое в новом цехе мясо будут реализовывать на Крестьянском рынке. В дальнейшем руководство планирует расширить территорию и оборудовать склад готовой продукции. Это позволит обеспечить полный цикл переработки мяса и своевременные поставки для потребителя.