Сезон большого молока проходит в хозяйствах Якутии
Летний сезон для животноводов — самое продуктивное время года. Пока коровы пасутся на зелёных пастбищах, надои заметно растут. Вместе с объёмами меняется и качество молока — оно становится более жирным и питательным.
В селе Улахан-Ан Хангаласского района летом работают сразу три сайылыка. В них содержится более 400 коров. Каждый литр идёт в дело. Свой вклад в общее производство вносят и жители села. У Валерия Никифорова всего три коровы, но и этого достаточно, чтобы регулярно сдавать молоко на переработку.
"Сейчас сдаю 22 литра молока в день. Летом молока значительно больше — до 45 литров", - Валерий Никифоров, местный житель.
Прежде чем попасть на производство, молоко проходит обязательную проверку. Специалисты оценивают его качество и определяют жирность. От этих показателей зависит технологический процесс и характеристики будущей продукции.
Сырьё с ферм собирают ежедневно. Главное — как можно быстрее доставить его в цех, сохранив свежесть и натуральные свойства. Сюда поступают сотни литров молока.
"Как только всё сырьё собрано, его доставляют в цех по переработке молока. Сотрудники тут же приступают к изготовлению местной продукции. Вот это один из самых востребованных продуктов — сливки высокой жирности", - Инна Удовкина, корреспондент.
Сначала молоко поступает в приёмный резервуар, где проходит первичную обработку. Специальное оборудование разделяет его на более жирную и обезжиренную части. Уже после этого запускается производство.
В цехе молоко превращается в десятки наименований продукции: сливки, сметану и другие изделия. После фасовки молочные продукты отправляются на полки магазинов.
"В день 2,5 тонны делаем. Изготавливаем суорат, йогурт, творог и сметану. Летом уже быппах и кумыс", - Анна Матвеева, оператор цеха по переработке молока.
Пока продолжается сезон летних выпасов, местные производители стараются использовать каждый день максимально эффективно. Короткое северное лето позволяет нарастить объёмы, чтобы обеспечить жителей региона качественной местной продукцией.