В Якутске предпринимательница приступила к производству сублимированных северных продуктов
Этот процесс позволяет сохранить вкус и витамины натуральной рыбы, оленины или ягод. А для приготовления нужна всего минута
Залив порошок водой, северные ягоды получают новую форму. В этом цехе Татьяна Бравина запустила собственное производство сублимированной продукции. В основе всё только местное из Якутии: брусника, голубика, караси, оленина и даже сливки. Продукт сначала замораживают, а затем бережно удаляют влагу.
"Получается, в вакууме этот продукт сушится и потихоньку поднимается температура. Но, в отличие от сушки, температура поднимается на невысокий уровень, максимальная температура — 45 градусов", - рассказала Татьяна Бравина, генеральный директор производства, резидент Технопарка "Якутия".
Оборудование отечественное и приобретено по субсидии Министерства сельского хозяйства. Продукция уже востребована у якутян, а дальше новые рынки.
"У нас в планах в этом году выйти на экспорт в другие страны. Начнём со стран СНГ. Мы рассчитываем на рынки, там, где продают продукты и товары для туристов, спортсменов, военных, охотников, рыболовов", - отметила Татьяна Бравина, генеральный директор производства, резидент Технопарка "Якутия".
Сублимация позволяет сохранить вкус, аромат и витамины. А в случае, например, с быстрорастворимой ухой и вовсе заменяет часы готовки у плиты.
"В руках у меня пакетик готового продукта. Содержимое нужно залить кипятком, и меньше чем за минуту получается наваристый бульон с насыщенным вкусом", - Инна Удовкина, корреспондент.
Весь процесс от рецептуры до упаковки Татьяна контролирует лично. В линейке пока пять наименований продукции, но она не останавливается и продолжает экспериментировать.
Сейчас предпринимательница готовит праздничные наборы ко Дню защитника Отечества. Проект Татьяны только встаёт на производственные рельсы. Развивать его помогает и статус резидента.
"Мы помогаем начинающим предпринимателям выйти на рынок путём предоставления помещения и созданием благоприятной экосистемы, где резиденты не только развивают свой собственный бизнес, но и активно сотрудничают друг с другом и где могут формировать цепочки создания внутри региона", - сказал Иван Григорьев, менеджер по работе с резидентами креативного кластера "Квартал Труда".
Сегодня предпринимателям доступны разные форматы поддержки: от промышленного производства до креативных индустрий. И именно такая система помогает северным идеям становиться реальным бизнесом.